Um clássico da culinária italiana e brasileira, este macarrão alho e óleo é a prova de que a simplicidade pode ser incrivelmente saborosa. Perfeito para um jantar rápido e reconfortante, ele realça o sabor puro dos ingredientes.
Ingredientes
Macarrão
- 400g espaguete ou linguine
- Sal grosso a gosto
Molho
- 100ml azeite extra virgem
- 6 dentes de alho fatiados finamente
- 1 pitada de pimenta calabresa em flocos (opcional)
- Salsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo
Cozinhando o Macarrão
- Encha uma panela grande com água e adicione sal grosso. Leve para ferver.
- Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Antes de escorrer, reserve cerca de 200ml da água do cozimento do macarrão.
- Escorra o macarrão.
Preparando o Molho
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
- Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa (se estiver usando).
- Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique levemente dourado e perfumado. Cuidado para não queimar o alho, pois ele ficará amargo.
Finalizando o Prato
- Adicione o macarrão escorrido à frigideira com o alho e óleo.
- Misture bem para que o macarrão seja envolvido pelo molho.
- Adicione um pouco da água do cozimento reservada, aos poucos, para criar uma emulsão cremosa e ajudar o molho a aderir ao macarrão.
- Misture por cerca de 1-2 minutos.
- Adicione a salsinha picada e misture novamente.
- Sirva imediatamente.
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