Uma torta de maçã reconfortante e caseira, perfeita para qualquer ocasião. A combinação de maçãs macias e levemente adocicadas com uma massa crocante e dourada é um clássico atemporal.
Ingredientes
- Para a Massa:
- 300g farinha de trigo
- 150g manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 50g açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 60ml água gelada
- Para o Recheio:
- 1kg maçãs (variedade Fuji ou Gala), descascadas, sem caroço e fatiadas
- 100g açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água (para pincelar)
- 1 colher de sopa de açúcar cristal (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um processador de alimentos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de areia grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa se juntar. Não trabalhe demais a massa. Divida a massa em duas partes (uma ligeiramente maior que a outra), achate em discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas com o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela, a noz-moscada e o suco de limão. Misture bem para cobrir todas as fatias de maçã.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Abra o disco maior de massa em uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo com cerca de 30cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma de torta de 23cm, pressionando delicadamente no fundo e nas laterais. Apare o excesso de massa.
- Despeje o recheio de maçã na forma forrada com a massa. Distribua os cubos pequenos de manteiga sobre o recheio.
- Abra o segundo disco de massa e corte em tiras para fazer uma cobertura em treliça, ou cubra a torta inteira com ele, fazendo cortes para ventilação. Pressione as bordas para selar.
- Pincele a superfície da torta com a mistura de ovo batido e polvilhe com açúcar cristal.
- Leve a torta ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 30-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando. Se a crosta começar a dourar muito rápido, cubra as bordas com papel alumínio.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de cortar e servir.
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